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Descripción de la receta patatas a la gregoria

Patatas, ajos, pimienta, harina, perejil y azafrán, una receta rescatada de un libro de cocina de 1913.

¿Qué ingredientes necesito para preparar patatas a la gregoria?

¿Cómo se prepara patatas a la gregoria?

Cogemos las patatas y las pelamos, las partimos en trozos medianitos rompiendo con el cuchillo al final de cada corte.
Cogemos una cazuelita, le echamos aceite hasta que nos cubra el fondo y, a continuación, cuando este un poco caliente, le añadimos las patatas.
Ojo cuando empiecen a dorarse, cogemos la harina y espolvoreamos encima de las patatas,
A continuación le ponemos la tapadera y que se rehogue. Mientras cogemos el mortero, le echamos los 9 gramos de pimienta, los machacamos y le añadimos los 4 ajos. Seguimos machacando. Le añadimos el perejil muy picadito y el pellizco de azafrán. Terminamos de hacer en el mortero añadiéndole un poco de agua para que se diluya bien todo.
Cogemos esta salsa y se la echamos a la cazuela en la que están las patatas, le añadimos agua hasta que cubra las patatas, le tomamos el punto de sal, cogemos de las asas de la cazuela y damos unos salteados para remover y mezclar bien. Lo ponemos a fuego lento y dejamos hervir 15 minutos (comprobar que en cuanto lleven hirviendo unos 5 minutos ya empezaran a preguntaros que estas haciendo que huele tan bien).
Acabado de hervir los 15 minutos a fuego lento, apagamos el fuego y dejamos reposar de 3 a 4 minutos y servimos.
Lo podéis comer así sencillamente empatándolo, con huevos, de acompañamiento de carne o lo que se os ocurra.

Cuando las estas haciendo desprenden tan buen olor que todos los de la casa se acercan y preguntan que estas haciendo.